Ingredientes:
- 600 gr. de judías verdes tiernas.
- 12 filetes de anchoas
- 50 gr. de perejil.
- 1 pizca de bicarbonato.
- 1 diente de ajo.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- aceitunas negras.
- pan frito.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Cocer 10 minutos las judías despuntadas en agua hirviendo, a la que se le habrá añadido una pizca de bicarbonato y escurrirlas.
Machacar el ajo en un mortero con las anchoas y sofreírlo en en una sartén con el aceite hasta que esté bien amalgamado.
Añadir las judías, la sal , la pimienta, el perejil picado y subir el fuego 5 minutos.
Servir las judías calientes acompañadas de pan frito y aceitunas negras.