Ingredientes:
- 600 gr. de judías verdes finas.
- 1 cebolla.
- 400 gr. de tomates maduros.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de orégano y mejorana picados.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Despuntar las judías, lavarlas y secarlas. Cortar 1/4 parte de la cebolla a lonchas muy finas y sofreirlas en una sartén con el aceite y el laurel.
Escaldar los tomates y pelarlos. Cortarlos a trocitos y eliminar las semillas.
Añadir al sofrito junto con el resto de la cebolla cortada a trocitos. Salpimentar y agregar las judías crudas.
Espolvorear con el orégano y la mejorana, mezclar bien y cocer durante 10 minutos a fuego muy suave.
Añadir el vino blanco, llevar a ebullición, tapar la sartén y dejar cocer 40 minutos. Servir calientes.