Ingredientes:
- 1 l. de leche.
- Ralladura de una naranja.
- 1 trozo de canela en rama.
- 6 yemas de huevo.
- 200 gr. de azúcar.
- 100 gr. de harina de maíz.
- Harina.
- 3 huevos.
- Aceite para freír.
- Azúcar.
- Canela en polvo
Para las natillas:
- 1/2 l. de leche.
- 1 trozo de canela.
- 6 yemas de huevos.
- 75 gr. de azúcar.
Preparación:
Hervimos la leche con la canela y las ralladuras de naranja. Mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz desleída en un poco de agua fría.
Vertimos encima la leche hirviendo y mezclamos bien. Ponemos al fuego, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y la vertemos después en una placa para que enfríe. Cuando esté frío, la cortamos a trozos, los rebozamos en la harina y los huevos y los freímos en aceite bien caliente. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar y canela.
Para las natillas, hervimos la leche con la canela en un cazo y la dejamos entibiar. Mezclamos las yemas con el azúcar y les añadimos la leche. Ponemos de nuevo el cazo al fuego 5 minutos, sin que llegue a hervir y removiendo, para que las natillas espesen lentamente.
Para servir, vertemos las natillas frías en el fondo de una fuente y colocamos los trozos de leche frita.