Ingredientes:
- 1/2 k. de lentejas.
- 100 gr. de tocino entreverado.
- 1 zanahoria.
- 2 cebollas.
- 1 apio.
- perejil picado.
- 1 ramita de albahaca y romero.
- 2 hojas de laurel.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1 vaso de caldo.
- 1 cucharada de mantequilla.
- aceite de oliva.
Preparación:
Poner en remojo las lentejas durante 10 horas en agua tibia; descartar las que floten y escurrirlas.
Hervir las lentejas junto con la zanahoria, la cebolla y el apio 45 minutos.
Trocear el tocino, el ajo y la otra cebolla y sofreír con aceite y mantequilla, adicionar el perejil, la albahaca y el romero.
Cuando esté todo sofrito, agregar las lentejas, el tomate frito y el laurel. Mezclar y rociar con el vaso de caldo.
Cocer a fuego moderado durante unos 45 minutos hasta consumir el caldo.