De nuevo por la villa de Rota (Cádiz) para visitar y recomendaos uno de sus rincones gastronómicos, y no es un rincón cualquiera, es un auténtico representante de la gastronomía internacional, es una de las mejores pizzerías, no sólo de Rota, probablemente también de Andalucía.
Rota por su condición de albergar una base aeronaval estadounidense, cuenta con una amplia diversidad de propuestas culinarias, ya que esos marines cuando desembarcan en los puertos de esa base, suelen pasear y disfrutar del clima y sobre todo de la hospitalidad de los roteños. Este personal, hoy en día esta compuesto de una gran diversidad de gentes procedentes de otras culturas y costumbres, sobre todo latino americanas, también asiáticas, sin duda un auténtico mestizaje y esto ha conllevado a que el pueblo de Rota asimile las propuestas gastronómicas mas populares de Estados Unidos y es fácil encontrar por sus calles establecimientos de comida asiática, algunas latino americanas y sobre todo comidas que se han convertido en internacionales como las hamburgueserías y las pizzerías.
Pues bien, en esta ocasión nos vamos a detener en una de esas pizzerías; restaurante Slice of New York pizza, este es su nombre completo, por cierto muy descriptivo de lo que nos van a ofrecer, situada en la avenida San Fernando de este municipio. Una pizzería que ofrece la versión de la pizza neoyorkina.
La pizza moderna, aunque tiene antecedes mas antiguos en el mundo greco latino con los panes planos, tiene su origen en Nápoles (Italia), en el siglo XVIII entre la población mas desfavorecida. Los napolitanos pobres, que usaban platos de cerámica o madera, comenzaron a añadir tomate a sus panes planos, creando la base de la pizza actual. La pizza se extendió desde Nápoles al resto de Italia y luego al mundo gracias a la diáspora italiana del siglo XX, especialmente en ciudades como Nueva York, Buenos Aires y Chicago. En 2010, la Unión Europea reconoció la pizza napolitana como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). En 2017, la Unesco declaró el arte de los pizzaioli napolitanos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La pizza es hoy uno de los alimentos más consumidos del mundo y un símbolo global de la gastronomía italiana.
La pizza al estilo de Nueva York (New York-style pizza) es un clásico nacido a principios del siglo XX, famoso por su gran diámetro, su masa delgada y flexible que se puede doblar sin romperse, y por venderse tradicionalmente en porciones grandes para comer al paso (street snack). Sus características principales son:
Tamaño y masa: Es muy amplia (a menudo de gran diámetro) con una base fina y elástica que combina un borde crujiente con suavidad al centro.
Ingredientes clásicos: Lleva salsa de tomate especiada (con ajo, orégano o un toque picante) y queso mozzarella de bajo contenido en humedad, habitualmente con pocos ingredientes adicionales (como pepperoni). Forma de consumo: Se sirve en porciones triangulares grandes que se doblan por la mitad para comer con las manos.
El Slice de Rota, fue fundado en el año 2013 por el estadounidense James Bem y al irlandés Darrell Right. El local recuerda la estética de los “lofts” (antiguas naves industriales transformadas en viviendas). Así parte de las paredes son de ladrillo visto y las luces, también con aire de focos de fábrica, se aguantan en tuberías de agua recicladas. El salón, con mesas largas y bancos corridos de madera, incluye la cocina del local, a la vista del público. Hay un expositor acristalado donde están las pizzas que se pueden comer por porciones o pedir enteras para llevar o tomar en el local. Fuera tienen también una terraza. Aunque la especialidad son las pizzas, realizadas por ellos mismos al estilo de Nueva York (masa fina en la zona cubierta por los ingredientes y gruesa en los extremos) también tienen ensaladas, nachos o alitas de pollo.
Slice pizzas, sin duda un establecimiento muy apropiado para acudir con la familia y mas si cuenta con chavales y chavalas que tanto les gusta este tipo de comidas, para ellos es una auténtica gozada, bueno para los mayores también.
Sus elaboraciones son artesanales; cada pizza que sale del horno sigue el mismo proceso: masa elaborada a mano, fermentación lenta y una elaboración cuidada para que el resultado sea ligero, equilibrado y lleno de sabor. Una forma de trabajar que empieza mucho antes del horno y que se nota en cada bocado. Porque no se trata solo de hacer pizza, sino de hacerla bien. De respetar los tiempos, cuidar el producto y entender que la diferencia está en todo lo que ocurre antes de servirla.
Pero Slice no se queda en la pizza. La carta está pensada para abrir la mesa: alitas, nachos, focaccias, calzones, entrantes y propuestas que hacen que siempre haya algo más que probar, compartir o repetir. En nuestra visita familiar a Slice, las pizzas fueron la estrella, una de ellas fue vegetariana y las otras dos fueron la pizza gourmet NY BBC y la pizza gourmet 5 quesos. El mas pequeño del grupo prefirió las alitas de pollo. Las bebidas para los mas jóvenes sin duda, fueron refrescos y para los mayores la cerveza Cruzcampo fue la elegida. En los postres el brownie y los canutos de canela dieron el toque dulce a la comida.