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Preparación:
Ponemos en un bol las yemas con los 250 gr. de azúcar, movemos con una cuchara de madera. Añadimos la fécula y las almendras sin dejar de remover, rallamos la piel de una naranja, y agregamos la ralladura y el zumo de la misma. Mezclamos todo muy bien. Batimos las claras a punto de nieve muy duro, y las añadimos delicadamente a lo anterior. Untamos un molde de 24 cm. de diámetro con mantequilla, y echamos en el la masa. Lo dejamos cocer en el horno, precalentado, durante 45 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos en un plato. Una vez frío, adornados el pastel con rodajas finas de naranja (sin pelar), y lo cubrimos con un caramelo muy claro, que hacemos con las cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua. |
Ingredientes:
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