Ingredientes:
- 1 Yema de huevo.
- 1 docena de nueces peladas.
- Queso parmesano rallado.
- Pimienta molida.
- 150 gramos de queso mascarpone.
- 400 gramos de tallarines frescos.
- 40 gramos de trufa.
- sal.
Preparación:
Limpie la trufa con un cepillo pequeño y un paño húmedo.
Batir la yema de huevo y añadir el queso mascarpone. Remover todo muy bien con una cuchara de madera y añada después un pellizco de sal y otro de pimienta.
Ponga la pasta a cocer en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
Mientras la pasta cuece (la fresca lo hace muy rápidamente), pique en trocitos las nueces y resérvelas.
Escurra la pasta y mézclela con la salsa de mascarpone, espolvoree por encima con las nueces picadas y con queso parmesano a su gusto.
Justo antes de ser servida, rallar un poco de trufa por encima o cortarla en láminas muy finas.