GASTRONOMÍA

Trucos de cocina: Trucos para una tortilla de patas de concurso. Por Ramón Gavín Bustamante.

tortilla

En España hay 40 millones de recetas de tortilla de patatas, casi tantas como habitantes. Pero veamos una mezcla de buenas recetas, algunas Campeonas de España. Siga estos pasos y podrá ganar un concurso. Practique un par de veces, al menos.

– Cortar la patata en lonchas finas (>1mm y <2mm). Freir lento,pero no cocer. Tapar un poco,solo.

– Patatas nuevas

– Patatas variedad Kennebec (o Mona Lisa, Spunta, Elodie)

– Con cebolla dulce (al menos, cebolleta o morada)

– La mezcla se incorpora, al huevo (Y no al revés)

– La mezcla se incorpora, en caliente, tras enfriar un poco (al huevo)

– Huevos de corral (o ecológicos). Frescos.

– 1 kg. de mezcla, cada 8 huevos. 1 kg son unas 6 patatas

– 2 cebollas por cada 8 huevos. Total: 7 ú 8 huevos.

Esperamos comentarios, experiencias, trucos personales, trucos de tu Abuela, y consultas. 

Los textos de esta sección pertenecen a su autor: Ramón Gavin Bustamante y sólo podrá ser usado por expreso consentimiento de este.