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Preparación:
Trocea el apio y ponlo en una cazuela con agua hirviendo y sal. Añade los granos de pimienta negra, la hoja de laurel y el hígado troceado. Deja cocer durante 4-5 minutos. Retira la hoja de laurel, cuela y reserva el hígado y el apio. En una sartén con un chorrito de aceite dora los dientes de ajo picados y la cebolleta picada. Añade la pimienta verde, el tomillo y los trozos de hígado con apio. Saltea brevemente. Vierte el brandy en la sartén y flambea. Introduce el conjunto en un vaso batidor. Tritura y mientras, añade la nata poco a poco. Reserva la mezcla. Forra un molde con papel de hornear, rellena con la mezcla y extiende bien en el molde. Cúbrela con la manteca de cerdo fundida y extiende bien. Mete en el frigorífico hasta que se cuaje. Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno. Desmolda el paté, mete el filo del cuchillo en agua caliente y corta el paté en porciones. (Introduce el filo del cuchillo en agua caliente cada vez que cortes). Acompaña con las rebanadas de pan tostado y decora con una ramita de perejil. |
Ingredientes:
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