Paté de cerdo.

Paté de cerdo.

Ingredientes: ½ kg. de hígado de cerdo. 1 rama de apio. 2 dientes de ajo. 1 cebolleta. 200 gr. de manteca de cerdo. 1 barra de pan. 1 copa de brandy. 1 vaso de nata. agua, aceite virgen extra, sal. 10 granos de pimienta negra, 25 granos de pimienta verde 1 hoja de...
Hummus.

Hummus.

Ingredientes: 200 gr. de garbanzos cocidos. ½ kg. de hígado de cerdo. una cucharada grande de tahina. 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra. el zumo de un limón. 1 rama de cilantro. sal. Preparación: Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco Es...
Gazpacho.

Gazpacho.

Ingredientes: 6 tomates maduros grandes y carnosos  (opcional). 2 pimientos verdes. 1 pimiento rojo. 1 pepino, 1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo. 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza. sal, aceite y vinagre. Preparación: Poner a remojo las...
Escalivada.

Escalivada.

Ingredientes: 3 tomates. 2 berenjenas. 1 pimiento morrón. 1 pimiento verde 2 cebollas. 4 rebanadas de pan. anchoas en salazón. aceite virgen extra, sal y vinagre. Preparación: los tomates, los pimientos y las berenjenas y ponlas junto con las cebollas en una fuente...
Empanada uruguaya.

Empanada uruguaya.

Ingredientes: 225 gr. de harina. 3 yemas de huevo. 70 gr. de aceite de oliva. 150 gr. de agua templada. 500 gr. de espinacas. 1 pizca de pimienta. 1 pizca de nuez moscada. 2 cucharaditas de sal. 4 cucharadas de queso rallado parmesano. 4 huevos. 20 gr. de mantequilla....