Con está cata despedimos esté distópico año 2020. La maldita pandemía ha segado muchos proyectos, muchas ilusiones y sobre todo y lo que es peor ha segado muchas vidas. Muchos ciudadanos y ciudadanas de nuestro País han entendido la gravedad de la situación y han seguido con diligencia las medidas y normas sanitarias para intentar minimizar los efectos de está novedosa y singular pandemía.
Por desgracia no podemos decir los mismo de los partidos políticos de derecha y extrema derecha, afortunadamente en la oposición, que se han dedicado durnte todo este tiempo a azuzar la extensión de este maligno virus, ya que su aptitud ha sido un constante torpedeo a las propuestas del Gobierno, basadas en criterios científicos, formulados por los expertos de las distintas disciplinas relaccionadas con dicha pandemía. Que esperamos y deseamos que con la llegada de las diferentes vacunas podamos dar por extinguido .
Toca también hacer un pequeño balance de nuestras enogastronómicas catas en el 2020. El estado de alerta sanitario y el consiguiente confinamiento ha hecho que reduzcamos algo el número de encuentros, que han sido siete, cuando lo habitual en años anteriores eran nueve.
En estos siete encuentros se han catado un total de 41 vinos, la mayoría, con un 56% han sido tintos, seguidos de los blancos con un 17% y los vinos generosos con casi un 15%. En este año no hemos catado ningún espumoso, una lástima, un 7% de vinos dulces y de cerca de un 5% de vinos rosados. Se ha recorrido gran parte de las regiones vitícolas españolas (Andalucía, Catalunya, Galicia, Rioja, Ribera del Duero, Aragón y Canarias) y algunas de fuera de nuestras fronteras, principalmente de Francia.Aunque como hemos apuntado en otras ocasiones, el objetivo de este comité de cata de apoloybaco, es el de catar vinos de las distintas zonas geográfica de España, y los vinos de otros paises son una mera curiosidad.
De los 41 vinos catados, el mas económico costó 8,50 € (Blnco de Hornillos 2017) y el mas caro fueron 470,25 € (Castillo de Ygay. Blanco Garn Reserva 1986). Así la media del total de los vinos catados se situó en 54,78 €. Y la media de puntuación otorgada por los catadores fue de 7,58 puntos sobre 10. Podemos decir que supone una puntuación muy moderada, comparándola con las puntuaciones que para la mayoría de estos mismos vinos, otorgan otros críticos, profesionales y prescriptores del vino.
Por tipos de vinos, en tintos el mejor puntuado fué el Taberne. Nº 1. 2011, con 9,71 puntos sobre 10.. En blancos el Castillo de Ygay Gran Reserva 1986 con 9,42 puntos sobre 10. En generosos el Amontillado Marqués de Rodil con 9,18 puntos sobre 10. En vinos dulces el Tintilla de Rota Reserva con 8,87 puntos sobre 10. Y en rosados Viña Tondonia Gran Reserva. 2010 con 7,42 puntos sobre 10. La media de asistencia a las catas han sido de seis catadores.
También se ha hecho un amplio recorrido por las distintas variedades de uvas con las que se han elaborado los diferentes vinos catados durante este año 2020. Desde la Pinot Noir de Cepas borgoñesas a la Pinot Noir de cepas de la Sierra Norte de Sevilla, hasta la Tintilla de Rota, pasando por la Cebernet Sauvignon, la tempranillo, la garnacha, la mencia hasta variedades menos conocidas como la Trepat o la Callet. En blancas desde la palomino a la moscatel, la vigiriega o la Malvasía Volcánica.
En relación a los restaurantes donde hemos celebrado los diferentes encuentros, los catadores han valorado como mas positivos el «12 Tapas» de Castilleja de la Cuesta, el restaurante está regentado por José Antonio García en los fogones y por Carolina Jurado en el servicio de sala. y «El Trashumante» Faustino Suárez y Mar Martínez, dueños de Trashumante, representa un trocito de la gastronomía leonesa en la capital de Andalucía.
En el 2020 hemos seguido avanzando en nuestro conocimiento sobre los vinos y también de su maridaje con los distintos platos que nos ofrece la cocina española. Ha sido un año en el que hemos alcanzado cotas elevadas en la degustación y catas de vinos que son auténticos Top como el blanco castillo de Ygay con los famosos y prestigiosos 100 puntos Parker. En fin esperamos y deseamos que el 2021 nos ofrezca seguir catando grandes vinos.
< Pazo de Señorans. Selección de añada 2011; Es uno de los vinos blancos mas premiados de nuestro País, la Guía Peñin le otorga 99 puntos y Parker 94. El viñedo tiene mas de 45 años, Se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de Albariño de su viñedo propio (Los Bancales). Conducción en parra, lo que permite una buena aireación y protección de la insolación y la lluvia. Buena exposición de la masa foliar que contribuye a una buena maduración, en suelo Graníticos y arenosos.
La vendimia tuvo lugar en septiembre seleccionando racimo a racimo a mano y utilizando cajas de plástico de menos de 20 kilogramos. Despalillado, maceración pelicular en prensa y fermentación controlada a 16 ºC. Crianza en depósito de acero inoxidable durante más de 30 meses en contacto con sus propias lías. Embotellado en junio de 2019. La bodega Pazo de Señorans se encuentran en el Vaalle del Salnés en la D.O. Rías Baixas
De color amarillo pajizo, vivo y brillante. En nariz es muy intenso. Aromas procedentes de la crianza, bollería, flores, citrícos y recuerdos minerales. En boca es amplio, con gran volumen y cuerpo. Deja una larga huella de principio a fin. Con un final prolongado y persistente. Ha de servirse entre 9º y 12ªC. Es un vino optimo para su consumo actualmente y también puede llegar perfectamente al 2026, siempre que se conserve en buenas condiciones. Se elaboraron 16.000 botellas. Los catadores le otorgaron 6,67 puntos sobre 10. Y su precio aproximado es de 32 euros.
> Viña Tondonia Gran Reserva. 2010. Rosado; es el único rosado Gran Reserva de toda la D.O.Ca. Rioja. Tan solo se elabora en añadas de excelente calidad, Se trata de un rosado muy especial, La añada 2010, calificada como excelente en Rioja, se presenta en este vino más austera que anteriores, pero a cambio tendrá un potencial de guarda más largo.
Elaborado por la bodega López de Heredia, con una producción de 20.000 botellas. Es un coupage de 60% Garnacha, 30% Tempranillo, 10% Viura. La vendimia comenzó el día 27 de septiembre para las variedades de uvas blancas y el 4 de octubre para las variedades tintas. Crianza de 4 años en barricas, con 2 trasiegos anuales. Embotellado: Clarificado con claras de huevos frescos. Embotellado sin filtrar. Reposo en el botellero de la bodega hasta el momento de su salida al mercado.
De color piel de cebolla, aterciopelado, con toques de evolución hacia teja. En nariz fresca y muy persistente. En boca fresco y muy suave, con cuerpo y complejidad dadas sus condiciones de crianza en barrica. Se recomienda servir entre 10 y 12ºC. Esta en optimas condiciones de tomar, aunque también puede prolorgarse hasta el año 2030. Fue puntuado por los catadores con 7,42 puntos sobre 10. Y su precio aproximado es de 55 euros.
< Altos de Losada. Pobladura 2015; es el vino de parcela de esta bodega Losada Vinos de Finca. Elaborado con uvas de la propiedad, cultivadas en 21 «piezas» o parcelas de viñedo viejo de Mencía situadas en los pueblos de Valtuille de Arriba y Pieros. De la D.O. Bierzo.
Son 21 parcelas con distintas orientaciones y situados a una altitud de entre 550 y 600 metros de altura. con mas de 60 años, en suelos Arcillosos, pobres. Se vendimia manual, en cajas de 20 kilogramos. Las uvas pasan por mesa de selección. Se despalillan y se estrujan ligeramente. Maceración fermentativa con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable con remontados periódicos. Fermentación maloláctica en barricas. Con una crianza de 15 meses en barricas de roble francés.
De color picota de capa alta con ribete granate. En nariz intenso y complejo, aromas de fruta roja y negra, minerales, nuez moscada, grano de café, madera bien integrada, balsámicos. En boca potente, de gran frescura y estructura, sensaciones de bayas silvestres, cedro, carbón vegetal, regaliz, mentoles y toques de repostería. Se recomienda abrir 30 minutos antes de servirlo o decantarlo. En buenas condiciones de conservación este vino puede consumirse durante los próximos 8-10 años. Los catadores le otorgaron 7,17 puntos sobre 10 y su precio aproximado es de 48 euros.
> Galia 2016; Clos Santuy es un viñedo ubicado en Piquera de San Esteban (Soria) a una altitud de casi mil metros sobre el nivel del mar. Este viñedo ha sido trabajado por el vigneron Jérôme Bougnaud desde el año 2010, aunque no fue hasta 2015 cuando decició comenzar a embotellar, ya en las instalaciones de la bodega para la que trabaja, El Regajal. Con IGP Castilla y León De las variedades 86% Tinto fino, 14% Albillo.
Plantado en pie franco, en el año 1930 en suelo gravo-arenoso sobre arenisca. Ambas variedades se vinifican con un 20% de racimos enteros. Maceración de 15 días. Crianza de 22 meses en una barrica Darnajou de 2010 y en un demi-muid de 600 litros de un uso.
De color cereza intenso. En nariz Compleja y expresiva con notas minerales, especiadas y de fruta madura. En boca elegante, largo y persistente. Fue puntuado por los asistentes con 8,47 puntos sobre 10 y su precio aproximado es de 75 euros.
La última cata del año le tocó organizarla al amigo Pepín, así que él fué el encargado de buscar el sitio y elegir los vinos. En está ocasión nos desplazamos hasta el populoso pueblo de Dos Hermanas (Sevilla). Un municipio cargado de historia. Aunque la primera mención documental de Dos Hermanas data de 1404, sus antecedentes mas remotos hay que buscarlos en el enclave denominado Orippo de época turdetana. Y posterior ciudad romana en la Vía Augusta de Roma a Cádiz de lo que quedan actualmente importantes restos arqueológicos, como la Torre de los Herberos, resaltando también el hallazgo de un grupo escultórico funerario sedente en tamaño natural y numerosos restos de construcción muy sencilla, entre los que destaca visiblemente la instalación de unas termas y varios hornos de alfar.
El origen actual de Dos Hermanas es el reparto de tierras que se hizo tras la conquista de Sevilla por el rey castellano Fernando III, concediéndose estas tierras al adalid leonés Gonzalo Nazareno, emparentado con las hermanas Elvira y Estefanía Nazareno que, según la tradición guiadas por el sonido de una campana, encontraron una imagen gótica triplex representando a Santa Ana, María y Jesús. Alrededor de la gruta construyeron una iglesia, que junto a los cortijos adyacentes constituirían el germen de la actual ciudad.
Por este motivo sus habitantes se llaman «Nazarenos». Y de la mano, y los buenos consejos de dos Nazarenos y socios de Apoloybaco: Eugenio Noguerol y Antonio García recorrimos parte de ese patrimonio cultural que es la enogastronomía de este histórico y bello municipio.
En una de sus modernas barriadas se encuentra el restaurante – Bar Marenga Tapas, donde nos prepararon una serie de platos para acompañar a los diferentes vinos, desde un dlicioso bacalao a una berejenas con miel y un sabroso arroz con muslo de pato. Todos maridaron perfectamente con los distintos vinos.
> Nit. Porrera 2016; elaborado por la Familia Nin de Ortiz en la D.O. Calificada Priorat. La finca de la Coma d’en Romeu es un viñedo muy especial, tanto, que Ester y Carles decidieron que merecía dar vida a un vino igualmente particular, sin el coupage habitual de la zona, sin las magníficas cariñenas de Porrera: en esta ocasión, 100% garnacha.
El vino sorprende en nariz por la pureza de los aromas que sólo la garnacha puede ofrecer, una variedad tan generosa como respetuosa de su entorno, una nariz con una gran riqueza de frutas carnosas de pulpa blanca y naranja, y flores, hasta el punto de hacernos pensar, a ojos cerrados, si no pudiera ser un blanco. ¡Cuántas sensaciones! La garnacha es de las uvas que mejor reflejan el paisaje y en la Coma d’en Romeu, son perales, manzanos y olivos los que protegen esa hectárea y media de terreno, del que serán necesarias diez plantas para rellenar una sola botella. Diez plantas por botella, un total de 1.200. Puro privilegio, un privilegio puro. Un vino con 99 puntos Parker
Nit de Nin La Coma d’en Romeu es un vino elaborado con Garnacha de viñas viejas, de la finca La Coma d’en Romeu, adquirida por la Familia Nin-Ortiz, trabajada desde hace más de 5 años de forma biodinámica. Esta finca está situada cerca de Porrera, a 400 metros de altitud, en laderas con un gran desnivel, sobre suelos de licorella. De las 11 hectáreas de la finca, solo 1,5 están cultivadas con cepas, en este caso de Garnacha.
La vendimia es manual con selección de uva en el viñedo y en la bodega. Después de una maceración en frio de 4-5 días, los racimos fermentan enteros con levaduras autóctonas en tinos de roble Allier de 3000 litros durante unos 15 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica el vino es sangrado y los hollejos son prensados levemente. La crianza la realiza en barricas de roble usadas de 600 litros durante 16 meses. Fue puntuado por los catadores con 8,39 puntos sobre 10. Y su precio aproximado es de 123 euros