DOMINIO DE LA VEGA PINAREJO. CUVÉE PRESTIGE NATURE RESERVA
Bodega: Domio de la Vega
Zona Vinícola: D.O Cava – (Utiel – Requena. Valencia)
Variedades: Chardonnay
Características: selección de la uva tanto en viñedo como en su llegada a la bodega. Se prensa la uva directamente con el fin de extraer toda la estructura y personalidad del terruño. Tras un escurrido por gravedad y sin presión se obtiene un escaso rendimiento. Decantación y limpieza natural, estática a baja temperatura. Fermentación controlada, lenta y constante. A continuación es trasegado a las barricas para realizar su crianza en barrica durante la cual se realizarán los correspondientes battonage. Crianza sobre lías Mínimo de 120 meses.
Analítica:
12% vol de alcohol
De color amarillo brillante dorado con unos rosarios de desprendimiento suave e uniforme. De gran intensidad aromática con equilibrio y personalidad, destacando notas minerales y de fruta madura como la manzana, pan tostado y toques de vainilla demuestran seriedad y complejidad, todo ello acompañado de recuerdos ahumados y de frutos secos. En boca es un cava aterciopelado, intenso, largo y de un carbónico cremosos que junto a su acidez le dan frescor y gran longitud a su paladar.
Precio aproximado: 27 € Puntuación: 9 sobre 10