Hace ya mucho tiempo que existen escritos, documentos y libros de carácter técnico sobre la viticultura. Lavoisier, en el siglo XVII formuló la primera ecuación que expresaba la transformación del mosto de uva en vino: Mosto de uva = Ácido Carbónico + Alcohol.
Pero será Louis Pasteur, el descubridor de las levaduras y otros microorganismos, quien en el siglo XIX eleve a rango de ciencia la Enología. O si se quiere mejor, él será el padre de la moderna Enología.
Desde entonces los hombres de ciencias, químicos, biólogos y enólogos no han dejado de investigar, descubrir y escribir sobre los nuevos elementos, normas y leyes que rigen la ciencia del vino. Gracias a ello en la actualidad los vinos son auténticos placeres para el paladar, beber vino se ha convertido en un deleitoso disfrute, no es beber para perder la lengua y la consciencia, por el contrario es un ejercicio cultural para nuestros sentidos.
Una pequeñísima parte de este tipo de libros hemos recogido en está página, siendo consciente que la producción literaria técnica y de manuales crece casi de forma exponencial. Será una agradable tarea continuar ampliándola.
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Titulo: Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos Autor/es: Claude Flanzy (Coord.) Editorial: A. Madrid Vicente Ediciones Año/Ciudad: 2.003 -2ª ed. /Madrid ISBN 84-89922-74-8 |
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Titulo: Enología Practica: Conocimiento y elaboración del vino Autor/es: Pynaud, E. Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 2.000 -3ª ed./Madrid ISBN 84-7114-214-7 |
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Titulo: Tratado de Viticultura general Autor/es: Hidalgo, Luis e Hidalgo, José Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 2.002 – 3ª ed./Madrid ISBN 84-7114-938-9
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Titulo: Química enológica Autor/es: Usseglio-Tomasset, L. Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 1998 / Madrid ISBN 84-7114-701-7
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Titulo: Tecnología del vino Autor/es: Troost, Gerhard Editorial: Omega, S.A. Año/Ciudad: 1990 / Madrid ISBN 84-2820-742-9 I
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Titulo: Manual de Viticultura Autor/es: Reynier, A. Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 2002 / Madrid ISBN 84-7114-946-X
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Titulo: Levaduras vínicas. Funcionalidad y uso en bodega. Autor/es: Suárez Lepe, J.A. Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 1997 / Madrid ISBN 84-7114-685-1
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Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas Autor/es: Molina Ubeda, Rafael Editorial: A. Madrid Vicente Ediciones Año/Ciudad: 2000 / Madrid ISBN 84-89922-28-4
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Titulo: Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola Autor/es: Ruiz Hernández, M. Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 2002 – 2ª ed./Madrid ISBN 84-8476-048-0
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Titulo: Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación Autor/es: Suárez Lepe, J.A.; Leal, I. Editorial: A. Madrid Vicente Ediciones Año/Ciudad: 1992 -2ª ed./Madrid ISBN 84-7114-375-5
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Titulo: Tecnología de los vinos blancos. Autor/es: De Rosa, Tullio Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 1998 / Madrid ISBN 84-7114-700-9
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Titulo: Análisis y producción de vino Autor/es: AA.VV. Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A. Año/Ciudad: 2001 / Madrid ISBN 84-200-0936-9
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