Bodega: Cayetano del Pino & Cia
Zona Vinícola: D.O. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar
Variedades: Palomino.
Después de una prolongada crianza bajo velo de flor, permanece otro largo periodo de crianza fisico-quimíca por el sistema de criaderas y solores produciendo un extraordinario amontillado que comercializa la propia bodega y también hace las veces de Almacenista para las Bodegas Lustau.
De color ámbar con ribetes verdosos. Un profundo aroma fino y punzante a la vez, con toques de panadería por su crianza biológica, sobre las notas de almendra y madera noble. En boca es seco y cálido, equiilibrado, con un postgusto cargado de notas de madera y avellana y un final muy persistente.
Don Cayetano del Pino y Vázquez, natural de La Carlota (Córdoba) nació el año 1.858. Pasó a Sevilla a los once años. A los veintitrés es viajante de vinos llevando la marca Antón Pericón. En 1.884 se asocia a Don Alberto Romero. Luego se asocia con Manuel de la Calzada, hijo del popular banquero de Sevilla y forma sociedad el 19 de Noviembre de 1.886, llamándola Cayetano del Pino y Cía., que se sitúan en bodegas de calle Rosario 16. El 29 de Junio de 1.983 pasaron a ocupar los actuales y amplios locales bodegueros en Plaza de los Silos nº 3 que fueron adquiridos a la firma Pedro Domecq, SA. Somos los nietos de Don Cayetano del Pino, los que actualmente llevamos adelante con gran prosperidad este importante y antiguo negocio vinatero. Entre las marcas descritas en el apartado de especialidades, hay que destacar la mas importante de todas que fue “Monja-Quina”, Vino Aperitivo Reconstituyente Producto derivado de la patente numero 14.757 del año 1.893 protegido por los números 18.427 de 1.886 y 29.680 de 1.902 y por el certificado título del Registro de marcas número 8786 del Gobierno Español.
Precio Aproximado: 20 euros. Puntuación: 8,9 sobre 10 puntos