Bodega: Toro Albalá
Zona Vinícola: Montilla – Moriles
Variedades: Pedro Ximénez
Sin agitar lucen los 21 grados de alcohol, eso sí, muy adornados. Este amontillado es infinito: pimienta blanca, clavo, nuez moscada, frutos secos, ebanistería, humo de tabaco… notas de vermut, hojas secas, guindas…Rudo y solvente, agudo en su viveza, fresco a mitad y cálido al final. Como siempre, eterno.
El amontillado es el resultado de una crianza oxidativa, obtenido como consecuencia del envejecimiento del Fino con velo de flor en botas de robles americanos. Para obtener un Amontillado como este, la duración de envejecimiento oxidativa debe ser como mínimo de 25 años. Marqués de Poley cuenta con un promedio de 35 años.. El color del fino va oxidándose, lentamente, hasta llegar a maravillosos tonos ambarinos, amarillo morenos. Vino intenso y complejo, aromas especiados, frutos secos, tabacos, torrefactados, chocolates y cafés. Muy persistente. Entrada potente y salina. Final amargo con retrogusto intenso.
Bodegas Toro Albalá nace en el corazón de la campiña cordobesa en el año 1922. Su Historia es la historia de un pequeño agricultor, José María Toro Albalá, que tuvo la genial idea de guardar vinos viejos para la creación de joyas enológicas destinada a los paladares más exigentes. Una filosofía que supo implantar en los valores familiares y que aún se conservan. Considerada una hazaña teniendo en cuenta la situación de la época. Pero, que ha valido para que los Toro Albalá estén en las mejores mesas de todo el planeta.
Precio Aproximado: 46€ Puntuación propia: 9 puntos sobre 10