De nuevo nos encontramos en el mes de octubre y como el que no quiere la cosa, el día 25 de dicho mes Apoloybaco cumplirá 23 años en la red de redes. Nosotros para celebrar este aniversario queremos proponeros como vino del mes un peculiar vino canario. .
Canarias, las islas de los «100 nombres». ha sido y es un cruce de caminos entre continentes, África, Europa y América. Un archipiélago formado por siete islas y seis islotes. Es una de las comunidades autonomías con mas denominaciones de origen. El origen de los viñedos en las islas, no esta del todo definido, Horacio, medio siglo antes de nuestra era, aseguró que «La viña sin podar florecía continuamente en las Afortunadas». Otros autores afirman que la vid fue introducida entre los siglo XIV y XV por los conquistadores y colonos. Sea como fuere, lo cierto es que la adaptación y aclimatación de las distintas variedades es un hecho evidente.
En esta ocasión nos quedáremos en Tenerife. y mas concretamente en la Denominación de Origen Tacoronte – Acentrjo. Situada al norte de la isla de Tenerife y ascendiendo por su Cordillera Dorsal, desde la costa hasta cerca de los 1.000 metros de altitud, se extiende las más de 1.700 hectáreas de viñedo de la Denominación de origen Tacoronte-Acentejo.
Los viñedos se asientan sobre terrenos de origen volcánico, atravesados por numerosos y profundos barrancos, que descienden desde las cumbres. Las variedades de vid en todas las islas Canarias, son plantas cultivadas directamente en el terreno, sin utilizar, como ocurre en el resto de las denominaciones de origen españolas y europeas, el patrón o porta injerto, debido a la plaga de filoxera que asoló, a mediados del siglo XIX toda Europa.
< Humboldt Tinto Dulce 2001: Un vino que tenemos que empezar diciendo que catamos el pasado mes de junio y que casualmente su añada es la misma en la que nació Apoloybaco. Ah! y que su nombre, muy acertadamente nos recuerda al que fuera el padre de la geografía moderna, Alexander von Humboldt, científico y explorador que entre el 19 y el 25 de junio de 1799 recorrió Tenerife.
Elaborado con la variedad Listan Negro, conocida también como Almuñeco, Forestera de Tegueste, Listán Prieto, Mollar Cano, Mollar Negro, entre otras sinonimias. Planta Productiva y vigorosa, con acidez suave al final del proceso de la maduración, de alto contenido en azúcar, muy apreciada para mistelas y dulces. Da vinos con aroma característico, con recuerdos a violeta.
Cuando la fermentación alcanza los 8 grados naturales se le añade el aguardiente vínico. El tiempo de fermentación es de 15 días y la temperatura de fermentación de 25 a 28ºC. Envejecimiento de 15 años en barrica de roble americano.
Humboldt tinto dulce 2001. A la vista tiene una capa alta. Predomina el color rojo con matices teja (atejado). En nariz es de intensidad alta, fruta sobre madura, orejones, higos secos, así como maderas nobles y tabaco, atisbos de café y cacao. En boca es intenso, untuoso de sabores, amplio y con matices de fruta en compota y dulzor (frutas en aguardiente). Equilibrio de sus taninos y del alcohol. Personal, singular y elegante.
Un vino que ha cosechado muy diversos premios y galardones tanto nacionales como internacionales. en nuestra cata del pasado mes de junio obtuvo 9,7 puntos de 10. Un vino ideal para acompañar postres y también patés y quesos azules. Ah! y por supuesto para brindar por Apoloybaco y por las cosas buenas que tienen que venir.
Bodegas Insulares Tenerife es una sociedad integrada por la Bodega Comarcal de Tacoronte (Viña Norte-Brezal-Humboldt), la bodega comarcal de Icod de los Vinos (El Rincón, Miradero y Tágara) y la Bodega Comarcal de Guía de Isora (adquirida en 2010).
La labor de Bodegas Insulares Tenerife, basada en la obtención de vinos de gran calidad, los más reconocidos de Canarias, se puede considerar como la que más repercusión positiva está teniendo de cara a un mayor número de viticultores, garantizándoles unos precios de la uva rentables, apoyando de manera efectiva al mantenimiento de muchas economías familiares y siendo en definitiva un factor, tal vez el más importante de Canarias.