La constancia arqueológica, hasta el momento presente, de la elaboración de vino, se encuentra en en una cueva, denominada Areni, de las montañas del sur de Armenia. Se trata de la unidad de producción de vino más antigua que se haya descubierto hasta el momento, con su prensa, sus cubas de fermentación y sus vasijas para el almacenamiento, con una antigüedad de 6.100 años, es decir del 4100 años antes del presente. Así mismo y con la aplicación del método de “Arqueología molecular”, se han hallado vestigios de lo que podrían ser los restos de vino más antiguos que se conocen datan del Neolítico, con unas fechas del 5.400 – 5.000 antes del presente, y han sido hallados dentro de una jarra que estaba en el poblado de Haiji Firuz Tepe, situado en las montañas de Zagros, en el norte de Irán.
