Muchos de vosotros ya sabéis que el mes de octubre, es un mes especial para Apoloybaco, es el mes que, allá por el año 2001, comenzó a navegar por Internet. Y desde entonces y de manera ininterrumpida ha ofrecido su recomendación mensual de los vinos que nos han parecido que cumplían unas características determinadas para ocupar un especio en este rincón apolobaquiano. El 25 de octubre será su vigésimo cuarto aniversario. Felicidades Apoloybaco.
Para brindar por estos 24 años, os queremos recomendar un vino también muy especial, cargado de mucho simbolismo, mucha singularidad y sobre todo muchísima calidad. Han sido pocas las ocasiones, durante todos estos años, que hemos recomendado un vino allende nuestras fronteras, pero para celebrar esta efemérides tan señalada para nosotros nos hemos desplazado al país vecino, a Francia. Y allí, como no, hemos encontrado uno de sus vinos mas característicos, un champagne.
Peo no es un champagne cualquiera, es un champagne como decíamos antes cargado de mucho simbolismo, es un champagne fruto el esfuerzo, la tenacidad y la inteligencia de una mujer que se enfrento al convencionalismo de su época y a la concepción patriarcal de su sociedad. Nunca una mujer había gestionado una empresa con un capital tan importante como la viuda Clicquot. En 1805, con solo 27 años, Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot heredó el negocio local de vinos espumosos de su marido y lo convirtió en un imperio mundial. De ahí que se la conociera en todo el planeta como la gran dama del champán. Barbe-Nicole nació en Reims, en el corazón de la Champaña, el 16 de diciembre de 1777. En aquella época, el textil acaparaba la economía de esta región, mientras que la elaboración de champán era una actividad poco habitual y destinada básicamente a las cortes europeas.
Reseña de la película: Madame Clicqout en Apoloybaco
Varias innovaciones consagraron definitivamente a la viuda Clicquot como la gran dama del champán. En 1816 inventó un sistema que mejoraba la calidad del vino espumoso y agilizaba su producción. Consistía en colocar las botellas de forma invertida en los orificios de un pupitre inclinado y en girarlas cada día un octavo de vuelta para que los residuos se situaran en el gollete. La técnica del removido, aún vigente, convirtió el champán en una bebida cristalina. Otra innovación fue la creación de añadas y la creación del champagne rosado. Precisamente este champagne rosado es el que os recomendamos para este mes tan apolobaquiano.
Veuve Clicqout. Rosè; La cuvée, elaborada con 50 a 60 crus diferentes, se basa en el assemblage tradicional del Brut Yellow Label: del 44% al 48% de Pinot Noir, del 13% al 18% de Meunier y del 25% al 29% de Chardonnay. En 1818, Madame Clicquot inventó el primer champagne rosado mezclado conocido en el mundo, y aún hoy en día se puede disfrutar de su viveza y la explosión de frutas que definen su sabor.
Un champagne cobrizo, el estallido de los aromas a frutas rojas… para lograr su entereza, el proceso de mezcla es un elemento esencial, un acto creativo. El Maestro Bodeguero y su equipo de expertos seleccionan vinos tintos de calidad excelente y vinos tranquilos de algunos de los viñedos de champagne más buscados para encontrar aquellos sabores y características que expresen a la perfección el estilo de Veuve Clicquot Rosé. Con mucho cuerpo y deliciosamente afrutado, con intensos sabores de fresas y cerezas maduras, Veuve Clicquot Rosé es una explosión de frutos rojos y la expresión del espíritu ingenioso y audaz de Madame Clicquot.
Aromas de frutos rojos frescos, notas crujientes de frutos secos y repostería. Ataque fresco, seguido de una sensación afrutada y armoniosa en el paladar. Con mucho cuerpo y deliciosamente afrutado, con intensos sabores de fresas y cerezas maduras, el Rosé de Veuve Clicquot es una explosión de frutos rojos y la expresión del espíritu ingenioso y audaz de Madame Clicquot. El vino está perfectamente equilibrado al mejor estilo de los champagnes rosados de Veuve Clicquot, y combina elegancia y clase. El vino ejerce su magia; este exquisito champagne se puede disfrutar como una auténtica delicia.
Bodegas Veuve Clicqout; Philippe Clicqout, nacido en el seno de una familia de banqueros y comerciantes, fundo en el año 1772 la Maison de Clcqout. A la muerte de François Clicquot, será su viuda Barbe Nicole Clicqout Posardin la que se pondrá al frente del negocio familiar, convirtiéndose en una de las primera empresarias modernas. Entre una de sus primeras cosechas se encuentra la denominada cosecha del Cometa en 1811. Su audacia y atrevimiento la llevo a desafiar el bloqueo continental de Europa y llevo su champagne a Rusia.
Precisamente la noche del 25 al 26 de octubre (según el calendario juliano), de 1917 se produjo la toma del Palacio de Invierno, convirtiéndose en el símbolo de la Revolución de Octubre en Rusia, culminando con el derrocamiento del gobierno provisional y la instauración del poder Bolchevique. En las bodegas del palacio se encontraban los mejores vinos del mundo de aquella época y entre ellos habían botellas del champage de la Veuve de Clicquot
Madame Clicquot consiguió crear el primer rosado de ensamblaje, mezclando su vino tinto con otro blanco y rompió con la tradición de añadir un colorante a base de saúco para conseguir el champagne rosado.
Amplio su patrimonio industrial con la adquisición de las crayères, antiguas canteras de tiza a las afuera de Reims, donde hoy se encuentra la producción y el centro de visitantes de las bodegas. Estas canteras están declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Así mismo la Veuve de Clicquot forma parte en la actualidad del grupo LVMH ( Moët Hennessy Louis Vouton).