Brandy Solera Gran Reserva 100 Años Peinado; En la ciudad de Tomelloso, dentro de la comarca de La Mancha, Ciudad Real, se comienzan a destilar, en el año 1820 y en la bodega de Juan Antonio Peinado, vinos de la región para la obtención de aguardientes. Todo ello con una pequeña alquitara con la que se consiguen excelentes calidades. El origen de este Brandy, Peinado Solera 100 Años, fueron las mismas holandas que abastecieron durante el siglo XIX a la región de Charante, Francia, para suplir la producción de su vides filoseradas. Esta circunstancia dió origen a la utilización de la denominación de Coñac Español durante una gran parte del siglo XX. Al mismo tiempo, se produce una acumulación de reservas almacenadas en barricas de roble, con su sistema de envejecimiento dinámico o de soleras y criaderas, para conseguir un producto uniforme. Dependiendo del tiempo de envejecimiento que se le dé al brandy, así serán los distintos tipos que se diferencian por sus aromas y sabores. En este caso hablamos de un brandy con 100 años de envejecimiento.
Las materias primas utilizadas son aguardientes vínicos de graduación alcohólica no superior a 70º centesimales, tradicionalmente llamadas “Holandas”, que constituyen la materia prima destinada a la obtención de un brandy de primera calidad. La obtención de las holandas se realiza por destilación de vinos procedentes de uvas sanas de la variedad airén en su mayoría emplazadas en la comarca de Tomelloso. Esta destilación se efectúa en Alquitaras de cobre a fuego directo y usando como combustible leña de encina, ya que tiene un alto valor calorífico pero sobre todo constante en el tiempo. El que las alquitaras sean de cobre es muy importante, puesto que este material actúa como catalizador de las reacciones químicas, produciéndose unas interacciones especiales entre el alcohol producido y los residuos de vino que se quema. Estas reacciones, cientos de ellas, algunas conocidas y otras no, es lo que va a conferir a las holandas ese “Bouquet” característico. Una vez que las holandas han sido seleccionadas en la bodega, pasan a las naves de envejecimiento, desde donde se pasan a rellanar las botas de primera crianza para la obtención del brandy.
Color caoba, aromas sutiles y finos, muy complejos. Recuerdo de aromas de frutos secos entre tonos dulces, ciruelas secas, miel y regaliz. En boca es redondo, complejo y sigue recordando a la nariz, sabroso y aterciopelado. Graduación alcohólica: 40% vol,
Precio aproximado: 237 € Puntuación: 9,8 sobre 10