Lo primero es felicitar a la selección de futbol masculina de España por conseguir su segunda estrella en el mundial de futbol celebrado el pasado mes de julio en México, Canadá y Estados Unidos. En segundo lugar y al hilo de este mundial de futbol, denunciar que se celebre en EE.UU y que además juegue la selección del mismo, si seguimos el criterio internacional utilizado contra otros países agresores y promotores de guerras como Rusia contra Ucrania. Estados Unidos, sólo en este último año ha agredido a Venezuela, a Palestina y a Irán. En fin lo dicho enhorabuena a la selección española por su triunfo, ha devuelto la dignidad y su naturaleza deportiva al futbol entre tantos apaños y mafia de el Infantino y el Trump, vaya parejita de baile.
En otro orden de cosas y encontrándonos a las puertas de una nueva vendimia, que en algunas comarcas empezaran en este mes de agosto, debido fundamentalmente a los efectos del cambio climático con temperaturas tan altas y prolongadas en el tiempo a la que todos los expertos le auguran un crecimiento en volumen con respecto a la del año anterior. Nos hemos desplazado hasta la Denominación de Origen Cigales para ofreceros en este caluroso mes de agosto, uno de sus vinos mas identitarios de esta zona vitivinícola; un Rosado.
Torondos rosado 2024;de Bodega Cooperativa Cigales nos presenta este Vino Rosado de D.O Cigales (España) elaborado con la variedad de 80% Tempranillo, 10% Garnacha tinta y gris, 5% Verdejo y 5% Albillo. elaborado con uva que ha sido seleccionada y recogida de viñedos tradicionales que maduran en depósitos subterráneos de hormigón. Con fermentación alcohólica a temperatura controlada (14-18ºC) y una edad de los viñedos entre los 60-70 años.
Rosados y Claretes son dos tipos de vinos, que muchas veces se confunden entre si y cuyo concepto ha ido cambiando por motivos legales. Actualmente la Unión Europea ha eliminado de su normativa vigente el concepto de clarete. Aunque a mediados del siglo XX en nuestro país los vinos más populares eran los claretes o «claros» y además, dependiendo de que zona, tenían sus propios apellidos como «churrillo de Burgos» u «ojos de perdiz». Por el contrario el término rosado procede del francés «roseé» muy popular en Provence donde decían: «un petit roseé va avec tout».
Los Rosados proceden principalmente de uvas tintas o de la mezcla de uvas blancas y tintas; las uvas rosadas son una rarísima excepción, como la uva denominada Poulsard, que tiene jugo y piel rosados. Se elaboran tras una corta maceración en frío del mosto, principalmente el mosto flor o primera, con sus hollejos, sin que llegue a fermentar hasta alcanzar la pigmentación deseada y después se realiza el «sagrado» o separación rápida del mosto y la pasta sólida. Otra forma de hacerlo es por prensado directo, que sería igual que un proceso de vinificación en blanco, lo único que lo diferencia es que el prensado se hace con uvas tintas o con la mezcla y no con uvas blancas, de este modo, el contacto con los hollejos tintos sólo se produce durante el prensado.
Torondos rosado 2024; De color rosa-fresa con tonos violáceos. Aroma intenso y complejo procedente de la mezcla de variedades – frutos rojos del bosque y de la gama floral. En boca está equilibrado, es fresco, vivo y suave al paladar, con sensaciones florales en vía retronasal. Muy apropiado para maridar con entrantes, primeros platos, ensaladas, quesos de poco carácter, pescados al horno, paella de marisco, carnes blancas a la plancha y tapas.
Bodega Cooperativa de Cigales; En 1957 nace la Bodega con el propósito de ofrecer un producto de calidad sin descuidar la tradición, por lo que mantiene la estructura subterránea de los antiguos bodegueros de Cigales. Hoy en día y tras una serie de adaptaciones que han permitido su adecuación a los nuevos tiempos, los depósitos del subsuelo se han recubierto con resinas epoxídicas y sistemas de refrigeración automatizados, a los que se han sumado los más recientes de acero inoxidable. Y para la crianza, cuentan con 200 barricas de roble de diversas tonelerías. La producción media de la Bodega Cooperativa Cigales ronda 1.500.000 kilos de uva y está orientada principalmente a la vinificación de rosado, el reconocido ‘Clarete’.
No obstante, debido a que sus viñas son las más viejas de la comarca, la producción de tintos tiene cada vez más presencia. La D.O. Cigales o Vinos de la Tierra de Castilla y León avalan la calidad de sus vinos, desde los blancos y rosados jóvenes hasta los tintos con crianza en barrica.
Una cooperativa con solera; Todos los socios que componen la cooperativa provienen de una larga tradición viticultora y siempre han apostado muy fuerte por mantener y mejorar el cultivo de los viñedos tradicionales, evitando el arranque de muchas de las cepas ancestrales de la comarca, y la consiguiente pérdida de un material vegetal único. Y mucho, mucho esfuerzo es el vínculo de todos ellos para profesionalizar la viña y la estructura productiva y tecnológica de sus vinos, cuyo resultado es un producto de calidad del que cada uno de los socios se siente muy orgulloso.
Bodega Cooperativa Cigales forma parte de URCACYL (Unión Regional de Cooperativas de Castilla y León).