Para recomendaros el vino del mes de julio, nos vamos a acercar a un bonito y encantador pueblo de Navarra, a San Martín de Unx. Un pueblo que apoloybaco visito en el año 2015, cuando un grupo de amigos estábamos haciendo un tramo del Camino de Santiago.
Sin duda Navarra es tierra de vinos y especialmente de vinos rosados y San Martin de Unx es quizás el único pueblo de la geografía española que le dedica un día al vino rosado. Los viñedos y bodegas de San Martín de Unx están acogidos a la Denominación de Origen Navarra contando con especial fama los vinos rosados producidos en San Martín de Unx cuya calidad ha sido reconocida y galardonada en diversas veces con el premio al mejor rosado de Navarra.
Así el pasado uno de junio de 2025 San Martín de Unx vivió una jornada inolvidable con la celebración de su Día del Rosado, una fiesta que cumple ya 26 ediciones y que ha consolidado al municipio como un referente en el calendario enoturístico de Navarra. Cientos de personas acudieron a la cita para disfrutar de un programa que ensalza el patrimonio vitivinícola local, con el rosado como protagonista, ese “vino que nos nace”, elaborado generación tras generación en el corazón de la Baja Montaña navarra.
Alma de Unx. Rosado; elaborado 100% con la variedad garnacha tinta, viñedos ubicados en secano, Laderas y Terrazas de altitud media. La Baja Montaña situada en el valle medio del río Aragón, en el este de Navarra, su clima es seco subhúmedo, con una pluviometría media anual de 683 mm. De suelos rojizos o amarillentos y calizos. Esta subzona la componen 22 municipios ( Aibar, Cáseda, Eslava, Ezprogui, Gallipienzo, Javier, Leache, Lerga, Liédena, Lumbier, Sada, Sangüesa, San Martín de Unx, Ujué y los Concejos de Arboniés y Domeño del Valle de Romanzado y los de Rípodas, San Vicente y Tabar del Valle de Urraúl Bajo), que aportan 2.613 hectáreas de viñedos, lo que supone el 17,54% del total del viñedo en la denominación de origen Navarra. Y el 14,79% del total del vino elaborado.
El hecho de que el Camino de Santiago atravesase de este a oeste y de norte a sur las merindades navarras, asentándose en ellas numerosas ordenes militares y religiosas, explican la enorme influencia exterior en la viticultura de la zona y el aprecio por sus vinos. Como recogía el Códice Calixtino hablando de los vinos de Estella: «La tierra de buen pan y de óptimo vino». Así antes de que se produjera, a finales del siglo XIX, la feroz plaga de la filoxera, llegaron a existir más de 50.000 hectáreas de viñas plantadas. En la actualidad se cultivan 16.224 hectáreas de viñedo,
Alma de Unx, cuenta con 3 meses de Crianza sobre lías en Madera de Roble. Rosa fresa, intenso, vivaz. Aroma frutal, fruta roja y golosinas, y fondo anisado que mantiene el frescor. Boca sabrosa, intensa y muy frutal, con leve fondo tostado de la madera que le confiere un perfil más gastronómico. El final de boca se presenta siempre muy bien equilibrado por el frescor que aporta la zona a nuestros rosados.
En el día del Rosado de San Martín, Alma de Unx estuvo presente junto con el resto de vinos rosados que se elaboran en este histórico pueblo. Sin duda es todo un homenaje a estos vinos tan identificativos de estas tierras navarras y por supuesto a sus viticultores y bodegueros.
Bodegas San Martín; el 5 de julio de 1914 se consigue fundar la bodega, con el nombre oficial de Bodega Cooperativa de San Martín de Unx. Fueron 192 los socios que participaron en la fundación. Los comienzos fueron muy duros. Debido a los problemas que había en la importación de productos por la I Guerra Mundial,
Durante muchas décadas, las vecinas y los vecinos de San Martín de Unx planteaban la posibilidad de fusionar sus dos bodegas cooperativas: la Bodega Cooperativa San Martín y la Cooperativa Unión de Cosecheros, conocida esta segunda como Ilagares por su ubicación en dicho término.
Finalmente, en el año 1985 esta unión se hace realidad, formándose así una bodega mucho más fuerte. La bodega siempre se había ubicado en el centro del pueblo, sin embargo, en el año 2000 se construye una nueva nave para poder modernizar los procesos de producción y conseguir una mejor accesibilidad. Después de años de colaboración, en el año 2020 se firma un acuerdo mediante el cual Bodegas San Martín pasa a ser socia de la cooperativa de segundo grado Anecoop, líder en exportación de productos agrícolas a nivel mundial.