En esta ocasión y al calor de nuestra celebración del veinticinco aniversario de Apoloybaco, nos vamos a quedar en la provincia de Sevilla para recomendaros el vino del mes de noviembre. Sí, en el mítico pueblo de Lebrija «La que rinde especial culto a Baco, allí donde tienen su morada los ligeros sátiros y las Ménadas, que celebran de noche los misterios de aquel Dios, cubierta la cabeza con una piel de ciervo». (La Patria de Nebrija, de José Bellido Ahumada).
Fue una celebración muy intima, una cata maridada para unos 20 amigos y amigas y antiguos socios de Apoloybaco, era el aforo del lugar donde lo celebramos; la enoteca de nuestro antiguo directivo José Manuel Massé, situada en la calle Juan de Zoyas del antiguo barrio de la viña de Sevilla. Cinco vinos elaborados en Andalucía armonizaron con cinco propuestas culinarias.
Foto: José Manuel Massé dirigiendo la cata
La cata estuvo presentada y dirigida por el propio José Manuel y su socio Jesús. De forma magistral y muy didáctica el amigo José Manuel fue desgranado uno por uno las distintas caracterizas y sensaciones organoléptica de los vinos, un espumoso, un blanco dos tintos y un generoso, y su socio Jesús explico el contenido de cada plato y su armonización con cada vino. Pues uno de esos vinos es nuestra propuesta para noviembre Sin duda fue un encuentro muy entrañable y emotivo, 25 años de presencia en internet son muchos años, brindamos por la permanencia y continuidad de Apoloybaco. Salud a estos dioses del Olimpo.
González Palacios. Petit Verdot. 2021; elaborado en la única Denominación de origen protegida existente en la provincia de Sevilla; Lebrija. Un vino elaborado 100% con la variedad Petit Verdot, un total acierto por parte de la bodega, la utilización de esta variedad que se ve favorecida con los climas cálidos como es el caso de esta zona lebrijana, siendo una de las uvas mas exóticas de Burdeos, procedente de las planicies del Médoc, donde sólo madura satisfactoriamente en las añadas más calurosas, Pero en zonas más calientes puede ser exquisita, con un carácter marcadamente especiado que es muy atractivo.
González Palacios Petit Verdot. 2021, es un vino con la categoría de reserva con 24 meses de crianza en barricas de roble francés y 12 meses en botella, que presenta un bonito color rojo picota intenso de capa alta y con destellos azules. La nariz nos revela una intensidad aromática compleja con notas de bayas, de regaliz, de eucaliptus, con presencia de notas especiadas y también de monte bajo. En boca, ataca de forma fresca y suave; luego aparece la concentración de taninos maduros que le otorga gran amplitud y longitud, muy bien estructurado y equilibrado, con un retrogusto amplio y persistente.
Bodega González Palacios. Corría el año 2011 cuando Apoloybaco visitamos por primera vez esta bodega; que fue fundada por D. Francisco González Palacios en el año 1960.
Foto: Félix Gonzáles (Centro) junto con Antonio (izquierda) y Vicente (Derecha)
Comenzamos haciendo un recorrido por los viñedos, unas 22 hectáreas de viñas todas ellas en suelo de albariza. Tienen dos bodegas, una situada a las afueras del pueblo, en la llamada Loma de Overo y otra en el interior de la localidad de Lebrija. Tanto en una como en otra tienen naves de crianza con un importante parque de barricas, unas jerezanas procedentes de otras bodegas y por tanto ya envinadas y son las que se utilizan para la crianza de los vinos generosos, y otras son de roble francés y americano para la conservación y crianza de sus vinos tintos y blancos. Sus instalaciones muestran una cuidada limpieza e higiene y cuentan con una maquinaria moderna y depósitos de acero inoxidable.